Rezept: Kürbiscurry mit Tofu

Zutaten (für 4 Personen)

• Rapsöl zum Andünsten

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe gehackt

• 1 Esslöffel Currypulver oder Paste

• 1 Esslöffel Tomatenpüree

• 2 dl Bouillon

• 2 dl Kokosnussmilch

• 250 g Kürbiswürfel

• 300 g Spinat

• 150 g Tofuwürfel

• 150 g Pouletgeschnetzeltes

• 100 g gegarte Kichererbsen, abgetropft

• Jasminreis

Tipp: Mit dem Kauf von Bio-Lebensmitteln helfen Sie der Artenvielfalt zusätzlich.

Rezept

Los geht's:

1. Jasminreis nach Anleitung im Reiskocher oder in der Pfanne kochen

2. Im Rapsöl Zwiebel, Knoblauch, Currypulver oder Paste andünsten

3. Tomatenpüree und Kürbis mitdünsten

4. Ablöschen mit Bouillon und 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen

5. Poulet in der Bratpfanne anbraten und zur Seite stellen

6. Spinat, Kichererbsen und Tofu beimischen und 10 Min. mitkochen

7. Kokosmilch hinzugeben und Hitze reduzieren

8. Poulet hinzugeben und 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln

Wir wünschen viel Vergnügen beim Kochen und en Guete!