Le Curcuma est étroitement apparenté au gingembre. Il s'agit d'une plante vivace pouvant atteindre un mètre et demi de haut, dotée d'une racine principale tubéreuse et de racines secondaires de l'épaisseur d'un doigt. Ces tubercules sont utilisés comme aliment, remède et colorant.
Répartition
originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est
Nombre d’espèces apparentées
Ce genre comprend plus de 50 espèces.
Utilisation
Le Curcuma est une épice importante, notamment en Inde. Il entre dans la composition du curry en poudre et des mélanges de moutarde. La curcumine, son pigment colorant, est utilisée comme additif alimentaire dans les pâtes, les plats à base de riz, les confitures et les boissons alcoolisées. Elle sert également de substitut trompeur et bon marché au safran dans certains plats. Ce colorant peut également être utilisé pour teindre la soie et la laine en jaune. Dans la médecine traditionnelle indienne, le Curcuma est utilisé pour soulager les problèmes digestifs, les maux de tête, les inflammations, les rhumes et les maladies de la peau, ainsi que pour favoriser la cicatrisation des plaies.
Répartition
originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est
Nombre d’espèces apparentées
Ce genre comprend plus de 50 espèces.
Utilisation
Le Curcuma est une épice importante, notamment en Inde. Il entre dans la composition du curry en poudre et des mélanges de moutarde. La curcumine, son pigment colorant, est utilisée comme additif alimentaire dans les pâtes, les plats à base de riz, les confitures et les boissons alcoolisées. Elle sert également de substitut trompeur et bon marché au safran dans certains plats. Ce colorant peut également être utilisé pour teindre la soie et la laine en jaune. Dans la médecine traditionnelle indienne, le Curcuma est utilisé pour soulager les problèmes digestifs, les maux de tête, les inflammations, les rhumes et les maladies de la peau, ainsi que pour favoriser la cicatrisation des plaies.