Hoffe

Dioscorea bulbifera

La hoffe appartient à la famille des ignames, qui sont présentes dans les régions tropicales chaudes et humides du monde entier. C'est une plante grimpante dotée de longues tiges fines et de tubercules souterrains, comestibles une fois cuits, qui peuvent peser jusqu'à 50 kilogrammes.

Selon leur espèce, les tubercules présentent des formes très variées : ils peuvent être sphériques, allongés ou ramifiés.

Les tubercules des « pommes de terre aériennes » exposées au Zoo de Zurich sont comestibles une fois cuits. L'igname est un aliment de base important, notamment en Afrique. Le nom allemand et anglais « yam » provient de la langue ouest-africaine du peuple Mande. Dans cette région, la plante est appelée « Niam ». L'igname-patate peut devenir un véritable fléau dans les régions où elle n'est pas cultivée. C'est ainsi qu'on la combat en Floride.