Jacquier

Artocarpus heterophyllus

Le jacquier peut atteindre 50 centimètres de large, un mètre de long et peser jusqu'à 50 kilogrammes ; il figure ainsi parmi les plus gros fruits qui soient !

Le jacquier, qui peut atteindre 30 mètres de haut, développe ses courtes inflorescences directement sur le tronc et sur les branches les plus anciennes. Ce phénomène est appelé « floraison sur le tronc » ou « cauliflorie ». Un seul arbre peut produire jusqu’à 2 000 kilogrammes de fruits par an. La paroi du fruit, à l’écorce épaisse et verruqueuse, est de couleur jaune-vert. À l’intérieur du fruit se trouvent jusqu’à 500 graines, entourées d’enveloppes jaunes à chair ferme. Entre celles-ci, les parois du fruit forment une pulpe jaunâtre supplémentaire. Les fruits mûrs ont un goût particulier, à la fois fade et sucré, et dégagent une odeur d’oignons pourris.

Répartition

probablement originaire du sud de l'Inde, aujourd'hui également très répandu en Asie du Sud-Est, en Australie et à Madagascar

Utilisation

aliment de base important : la chair du fruit non mûr est consommée comme légume (dans les currys) ; la chair mûre se mange crue, mais sert également à préparer du sirop et de la confiture ; les graines moulues sont utilisées en pâtisserie, tandis que les graines grillées sont consommées sous le nom de « marrons » ; bois utilisé pour la construction de bateaux, de meubles et d’instruments de musique ; le bois bouilli fournit le colorant « basanti » servant à la confection de vêtements jaunes, par exemple pour les habits des moines bouddhistes ; feuilles et sève laiteuse utilisées comme remèdes contre la fièvre et pour soigner les blessures

Habitat au zoo :

Forêt pluviale de Masoala